Sommelier: conheça a profissão e seus caminhos.

O que faz um sommelier?

O sommelier seleciona e recomenda vinhos, cuidando da carta, do serviço e do armazenamento das garrafas. A rotina muda conforme o setor, a organização e a experiência profissional.

• Montar e revisar a carta de vinhos e harmonizar com o menu.
• Recomendar a bebida ao cliente e conduzir o serviço na mesa.
• Controlar estoque, temperatura e tempo de guarda das garrafas.

Onde pode trabalhar?

• Restaurantes e hotéis
• Importadoras, distribuidoras e lojas de vinho
• Enoturismo, vinícolas e eventos
• Consultoria e formação de equipe de salão

Quanto ganha um sommelier?

Referência de últimos 12 meses, atualizado em outubro de 2026, com 1.791 profissionais na amostra. São empregos formais com diferentes níveis de experiência: essa média não é salário inicial nem renda garantida.

Referência de salário-base mensal CLT no Brasil para Sommelier (CBO 5134-10), sem adicionais, segundo registros do Novo CAGED. Jornada, especialidade, localidade e vínculo podem alterar a remuneração.

Consultar fonte e metodologia no Portal Salário ↗

Como começar nesse caminho?

A formação vem de cursos de sommelier, enologia e gastronomia, além de certificações internacionais. O treino de degustação e o estudo das regiões produtoras são contínuos.

Não há conselho profissional obrigatório. A atuação costuma vir do salão ou do comércio de vinhos, com curso de sommelier e certificação de degustação.

Perguntas frequentes sobre sommelier

O que faz um sommelier?

O sommelier monta e revisa a carta de vinhos, recomenda rótulos aos clientes e cuida do armazenamento das garrafas. Ele harmoniza bebidas com o menu, treina a equipe de salão e acompanha estoque, temperatura e tempo de guarda. Em restaurantes, hotéis, vinícolas e importadoras, também conduz degustações e orienta a compra de vinhos. A ocupação consta na CBO 5134-10, usada no registro de vínculos celetistas no Brasil.

Quanto ganha um sommelier?

A remuneração de um sommelier varia com a cidade, o porte do estabelecimento, o tipo de vínculo e a especialidade em que ele trabalha. Quem é registrado em CLT tem o cargo enquadrado na CBO 5134-10, enquanto consultores e freelancers costumam cobrar por projeto, evento ou aula. Casas com carta extensa, hotéis e importadoras combinam salário, gorjeta e comissão de formas diferentes. A experiência em degustação e as certificações pesam na negociação.

Precisa de faculdade para ser sommelier?

Não há exigência de curso superior nem conselho profissional obrigatório para trabalhar como sommelier no Brasil. A entrada costuma ocorrer por cursos livres de sommelier e enologia, muitos deles oferecidos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), e por certificações internacionais de degustação, como as do WSET. Quem já atua no salão ou no comércio de vinhos normalmente soma essa formação à prática do dia a dia. Graduações em gastronomia e hotelaria também funcionam como porta de entrada.

Quais são as áreas de atuação de um sommelier?

O sommelier trabalha em restaurantes e hotéis, respondendo pela carta, pelo serviço à mesa e pelo treinamento do salão. Importadoras, distribuidoras e lojas especializadas contratam o profissional para selecionar rótulos e atender o público. Vinícolas e roteiros de enoturismo aproveitam o conhecimento em degustações guiadas e visitas. Consultoria para bares em abertura, aulas, eventos e produção de conteúdo completam as frentes mais comuns.

Cursos para conhecer melhor

Compare o conteúdo, a duração e as possibilidades de atuação de cada formação. Nas páginas dos cursos, você pode solicitar orientação sobre bolsas em faculdades parceiras.

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