Maître: conheça a profissão e seus caminhos.

O que faz um maître?

O maître coordena o salão, recebendo os clientes, distribuindo as mesas e orientando a equipe de atendimento durante o serviço. A rotina muda conforme o setor, a organização e a experiência profissional.

• Receber os clientes, organizar a reserva e distribuir as mesas.
• Orientar e escalar a equipe do salão durante o serviço.
• Resolver reclamações e cuidar do padrão de atendimento da casa.

Onde pode trabalhar?

• Restaurantes e hotéis
• Buffets, banquetes e eventos
• Casas de show e clubes
• Cruzeiros e serviços de bordo

Quanto ganha um maître?

Referência de últimos 12 meses, atualizado em outubro de 2026, com 9.965 profissionais na amostra. São empregos formais com diferentes níveis de experiência: essa média não é salário inicial nem renda garantida.

Referência de salário-base mensal CLT no Brasil para Maître (CBO 5101-35), sem adicionais, segundo registros do Novo CAGED. Jornada, especialidade, localidade e vínculo podem alterar a remuneração.

Consultar fonte e metodologia no Portal Salário ↗

Como começar nesse caminho?

A formação costuma vir da prática no salão, com cursos de serviços de restaurante, hospitalidade e idiomas. A experiência em atendimento é o principal requisito.

Não há conselho profissional obrigatório. A função é alcançada por experiência em salão e capacidade de coordenar equipe, com conhecimento de serviço e, muitas vezes, idiomas.

Perguntas frequentes sobre maître

O que faz um maître?

O maître comanda o salão de um restaurante: recebe os clientes, organiza reservas, define a distribuição das mesas e acompanha o ritmo do serviço junto aos garçons. Também escala a equipe em cada turno, confere a montagem do salão e do buffet e resolve reclamações antes que cheguem à cozinha ou à gerência. A ocupação tem registro próprio na Classificação Brasileira de Ocupações, a CBO 5101-35.

Quanto ganha um maître?

O maître costuma ser contratado em regime CLT, e o que ele recebe muda conforme o porte e o padrão da casa, a cidade, a jornada e o tempo de salão. Um ponto que pesa na função é a gorjeta: pela CLT, com a redação dada pela Lei 13.419/2017, considera-se gorjeta tanto o valor dado espontaneamente pelo cliente quanto o adicional cobrado pela casa e distribuído aos empregados, e ela integra a remuneração. Jornada noturna e trabalho em feriados também alteram o total, conforme as regras de adicional da legislação trabalhista.

Precisa de faculdade ou curso técnico para ser maître?

Não há exigência legal de faculdade nem de curso técnico obrigatório para trabalhar como maître, e a função não conta com conselho profissional próprio. O caminho mais comum é a experiência acumulada no salão, começando no atendimento e assumindo aos poucos a coordenação da equipe. Cursos livres de serviços de restaurante, hospitalidade e idiomas, como os de formação de maître oferecidos por instituições como o Senac, ajudam a organizar a técnica e o vocabulário de serviço.

Quais são as áreas de atuação de um maître?

O maître atua onde existe serviço de salão: restaurantes, hotéis, buffets e banquetes, eventos, casas de show e clubes. Em cruzeiros e serviços de bordo, o trabalho acontece em embarcação, ambiente em que valem normas do trabalho aquaviário, como a NR-30, e a tripulação precisa de documentos emitidos pela Marinha do Brasil, entre eles a Caderneta de Inscrição e Registro (CIR). Na coordenação de banquetes, o foco recai sobre montagem, tempo de serviço e número de convidados.

Cursos para conhecer melhor

Compare o conteúdo, a duração e as possibilidades de atuação de cada formação. Nas páginas dos cursos, você pode solicitar orientação sobre bolsas em faculdades parceiras.

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