Magarefe: conheça a profissão e seus caminhos.

O que faz um magarefe?

O magarefe faz a sangria, a limpeza e o corte primário de carcaças em abatedouro, seguindo as normas sanitárias. A rotina muda conforme o setor, a organização e a experiência profissional.

• Sangrar e limpar a carcaça conforme o procedimento do abatedouro.
• Separar cortes primários e encaminhar para a câmara fria.
• Cuidar da higiene do posto, das facas e do vestuário de proteção.

Onde pode trabalhar?

• Abatedouros e frigoríficos
• Indústria de carne e derivados
• Peixarias e unidades de processamento
• Entrepostos e câmaras frias

Quanto ganha um magarefe?

Referência de últimos 12 meses, atualizado em outubro de 2026, com 135.176 profissionais na amostra. São empregos formais com diferentes níveis de experiência: essa média não é salário inicial nem renda garantida.

Referência de salário-base mensal CLT no Brasil para Magarefe (CBO 8485-20), sem adicionais, segundo registros do Novo CAGED. Jornada, especialidade, localidade e vínculo podem alterar a remuneração.

Consultar fonte e metodologia no Portal Salário ↗

Como começar nesse caminho?

A formação é prática, com treinamento no abatedouro, e há cursos de manipulação de alimentos, cortes e higiene. A capacitação em normas sanitárias é exigida.

Não há conselho profissional próprio. A vaga costuma pedir experiência em abatedouro e curso de manipulação de alimentos; o trabalho exige esforço físico e uso de equipamento de proteção.

Perguntas frequentes sobre magarefe

O que faz um magarefe?

O magarefe executa a sangria e a limpeza inicial da carcaça na linha de abate, retirando vísceras e aparas antes de dividir o animal em cortes primários. Na sequência encaminha as peças para a câmara fria, seguindo o fluxo definido pelo frigorífico. Também responde pela conservação das facas, pela limpeza do próprio posto e pelo uso correto do vestuário de proteção. A ocupação está registrada na CBO sob o código 8485-20, na denominação Magarefe.

Quanto ganha um magarefe?

A remuneração do magarefe varia conforme o estado, o porte do frigorífico, o turno e o tempo de experiência na função. Como o vínculo no setor segue a CLT, piso e reajustes vêm do dissídio da categoria, e adicionais de turno ou de insalubridade podem incidir sobre o valor. As médias divulgadas para ocupações como essa tomam por base o Novo CAGED, cadastro do Ministério do Trabalho e Emprego alimentado pelas admissões e desligamentos registrados no país.

Precisa de faculdade ou curso técnico para ser magarefe?

Não há faculdade nem curso técnico obrigatório, e a ocupação também não tem conselho profissional que emita registro para o exercício. O caminho usual é entrar como ajudante e aprender sangria, limpeza de carcaça e separação de cortes na prática, dentro do próprio abatedouro. O certificado de manipulação de alimentos, com conteúdo de higiene e boas práticas, é o documento mais pedido nos anúncios de vaga. Duas referências do setor são a NR-36, do Ministério do Trabalho e Emprego, sobre segurança e saúde no abate e processamento de carnes, e o RIISPOA, que reúne as regras federais de inspeção de produtos de origem animal.

Quais são as áreas de atuação de um magarefe?

Os postos de magarefe se concentram em abatedouros e frigoríficos de bovinos, suínos e aves, onde o serviço acompanha a linha de abate em turnos. Há frentes também em unidades de pescado, entrepostos, câmaras frias e indústrias que transformam a carne em embutidos e congelados. O alcance da venda muda o tipo de estabelecimento: quem comercializa para outros estados opera sob o Serviço de Inspeção Federal, do Ministério da Agricultura e Pecuária, enquanto o comércio local pode ficar com o serviço de inspeção estadual ou municipal.

Cursos para conhecer melhor

Compare o conteúdo, a duração e as possibilidades de atuação de cada formação. Nas páginas dos cursos, você pode solicitar orientação sobre bolsas em faculdades parceiras.

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